《啤酒纯挚法》，也称《德国啤酒纯挚法》或《巴伐利亚啤酒纯净法》，它对德国啤酒的生制作制订了相应的条例，在其原文中划定，在啤酒生制造中所插足的原料只能有水，大麦和啤酒花三种，酵母在被创造以后成为第四种材料，同时该司法还规则像小麦啤酒多么不纯粹运用大麦麦芽的啤酒，在酿造时必需运用上层发酵法，而对付上发酵的啤酒来讲，糖是容许插足的。《啤酒纯净法》的发祥地始终具有争议。一些巴伐利亚人指出，该法起源于1516年4月23日巴伐利亚公国的Ingolstadt市，而草案则要上溯到1487年，涉及啤酒销售和因素的标准。图林根人认为该法源自一份写于1434年图林根Weiensee的文件，该文件论说了啤酒的原料只要水，啤酒花和大麦。这份迂腐的文件手稿是在1999年Erfurt周围的中世纪Runneburg 城堡中发现的，而在《啤酒纯净法》1987年被正式撤废之前，它是世界上最陈腐的食风致量法例。
啤酒是德国文明的一个需要组成部分，德国啤酒不停以来都屈从《啤酒纯洁法》，规则原料中只能有水、啤酒花、麦芽与酵母，同时该法律还规定质料中运用小麦就必须运用上层发酵法。直到1993年，政府颁发了《德国恒久啤酒法》，这才允许在啤酒生出产中插足更多种的原料与增加剂。2004年世界卫生结构的呈报中指出，德国位列人均啤酒消费量的第四位，后进于捷克、爱尔兰和斯威士兰。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 给出的呈文中，德国则上升到全国第二，仅落后于捷克，而在奥地利（第三）和爱尔兰（第四）之前。
啤酒分类
小麦啤酒
Weizenbier与Weibier是小麦啤酒的尺度德语称呼——“Weizen”是德语“小麦”的含意，而“weiss”在德语里的含意是“白”。 Weizenbock（小麦博克啤酒）是一种用小麦制成的烈性啤酒或称博克啤酒。原麦汁浓度16-17°，6.5-8% ABV的酒精度。 Roggenbier（黑麦啤酒）是一种用黑麦制成的啤酒，色彩很深，滋味与面包沟通，酒精度4.5-6%ABV 。 Berliner Weisse（柏林白啤）——一种出产于柏林的浅色小麦啤酒，滋味很酸。原麦汁浓度9°，2.5-5% ABV。这类啤酒在饮用时通常要配上覆盆子或车叶草味道的糖浆。 Leipziger Gose（莱比锡白啤）—— 一种虎魄色的白啤，产于莱比锡周边地域。口感十分酸，本性是在啤酒中到场了盐。原麦汁浓度10-12°，4-5% ABV。 Hefeweizen （酵母小麦啤）—— 一种未通过滤的小麦啤酒。“Hefe”在德语中是酵母的含义。 Kristallweizen（水晶小麦啤）—— 一种过滤的小麦啤酒。
淡色啤酒
K？lsch（科隆啤酒）——一种只限于在科隆酿造的淡色啤酒，酒体轻捷，原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV。Helles（原味啤酒）—— 巴伐利亚出制造的一种浅色拉格啤酒，原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV。 Pilsener（比尔森啤酒）—— 一种浅色拉格啤酒，酒体轻捷，更加突出了啤酒花的香味。原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV。是当前最风靡的风格，攻下了大约2/3的市场份额。 Altbier （老啤酒）—— 一款酿造于杜塞尔多夫周边地域的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV。Export（出口型啤酒）—— 一种在多特蒙德周围酿造的淡色拉格啤酒，比比尔森啤酒酒体更醇厚，应用更多的麦芽，但啤酒花味道没有比尔森啤酒重。原麦汁浓度12-12.5°，5-5.5% ABV。在上世纪五六十年代曾经是德国最风行的啤酒格调，但现在已经不大常见。 Spezial （特制啤酒）—— 一种淡色拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜，带有微妙的啤酒花香味。原麦汁浓度13-13.5°，5.5-5.7% ABV。Bock（博克啤酒） —— 一种琥珀色的拉格啤酒，酒体醇厚，苦中带甜。原麦汁浓度16-17°，6.5-7% ABV。 Maibock （蒲月博克啤酒）—— 一款淡色的烈性拉格啤酒，在春季酿造。原麦汁浓度16-17°， 6.5-7% ABV。 Eisbock（冰博克啤酒） —— Doppelbock（双博克啤酒）经高温蒸馏后造成的啤酒格调。原麦汁浓度18-28°，9-15% ABV。 M？rzen（三月沐日啤酒/十月节啤酒） —— 酒体适中，原麦汁浓度较高的拉格啤酒，色调有浅色，琥珀色与深色。原麦汁浓度13-14°，5.2-6% ABV。该作风的啤酒原来是用于供给慕尼黑啤酒节。 Cloister beer (KlosterBier) （修道院啤酒）—— 这种拉格啤酒现由或夙昔曾由修道院或女修道院进行酿造。
黑啤酒
Altbier（老啤酒） —— 一款下发酵的黑啤，与古板的英式“苦啤酒”相斥。只出制造于杜塞尔多夫和下莱茵区。它起源于威斯特伐利亚，在这一周边仿照照旧尚有几家Altbier 啤酒厂。口感的畛域从带啤酒花香的微苦到很是苦。在杜塞尔多夫约有十家啤酒厂生出产这类5%-6.5% ABV 的Altbier 。 Schwarzbier（施瓦兹黑啤） —— 一种下发酵的黑啤，口感漫溢烘焙麦芽和巧克力的滋味。原麦汁浓度11-12°，4.5-5% ABV。 Dunkel（邓克黑啤）—— 拉格黑啤，主要分红两种类型：更甜，麦芽滋味更重的慕尼黑气势派头，以及更干，啤酒花味更重的Franconian 气势派头。 Dunkel Bock（博克黑啤）——一款酒体希罕的烈性拉格啤酒，应用深色麦芽。原麦汁浓度16-17°，6.5-7% ABV。Rauchbier（烟熏啤酒） —— 通常为深色彩，带有烟熏的滋味，这是由于使用了烟熏的麦芽。它是Bamberg地域特有的一种气概。原麦汁浓度12-13°，5-5.5%ABV。 Doppelbock(双博克啤酒)— 酒精度很高，酒体十分醇厚的一款拉格啤酒，使用深色麦芽。原麦汁浓度18-28°，8-12% ABV。 Weihnachtsbier or Festbier （圣诞啤酒或节日啤酒）— 气节性啤酒，酿于春天，为圣诞节做筹办。为6%–8% ABV的黑啤酒。
未过滤啤酒
Kellerbiers（窖藏啤酒）与桶装爱尔啤酒的生活生计办法不异，属于未经过滤的拉格啤酒。它的酒精度与色彩有所分歧，在Franconia周边，这种桶装拉格啤酒仿照照旧十分流行，酒精度通常为5% abv或略高，色彩为深虎魄色，但它的楷模个性照旧用木桶寄放。Kellerbier在德语中的意思就是“窖藏啤酒”。 Zwickelbier(茨威克啤酒)副本是用来描写酒厂老板应用一种不凡的管子“Zwickelhahn”从酒桶中掏出的啤酒样品。Zwickelbier和窖藏啤酒近似，都属于未经由滤的拉格啤酒，但由于保存做工略有差别，造成这款啤酒气泡更多。茨威克啤酒通常比窖藏啤酒更年迈，酒精度更低，啤酒花味更淡。还有一种相反的气概，被称为Zoiglbier（标志啤酒），在Franconian地区酿造，使用一个蓝雪白色的木质六角星作为“标记”，与犹太教的六芒星状态雷同。
酒精含量
德国传统啤酒的体积酒精度ABV通常在4.7%与5.4%之间，博克啤酒和双博克啤酒的ABV能够高达16%，比许多红酒的酒精度还高。
品牌与啤酒厂
德国北部的啤酒市场较弱，但更为会集，而南部有良多小型的当地啤酒厂。几近有半数的德国啤酒厂在巴伐利亚。德国统共有或是1300家啤酒厂，生制作超越5000种啤酒。在巴伐利亚Franconia地区的Bamberg市周围，是环球啤酒厂密度最大的区域。本笃会Weihenstephan（唯森）修道院啤酒厂（公元725年设立）据称是全国上最陈腐的啤酒厂（从1040年入手下手进行酿造）。在2004年，Oettinger包办了Krombacher成为德国最滞销的品牌。
啤酒杯
小麦啤酒杯
小麦啤羽觞用来盛放小麦啤酒，这类杯子起源于德国，底部很窄，顶部略宽，既能够释放啤酒的香气又能给小麦啤酒出产生的疏松泡沫留出空间，它通常比品脱杯要高，能够装500毫升带泡沫的啤酒，在比利时等其他一些国家，另有250毫升和330毫升的小麦啤酒杯。此外如果倒啤酒的办法差错，小麦啤酒常常会制作生适量的泡沫，在酒馆，假如把啤酒交给顾主自己倒，通常会让啤羽觞坚持湿润，或者在底部留有少量的水用于沾湿整个酒杯，多么的话，倒酒时就不会制造生过多的泡沫。
古板德式生啤杯
保守生啤杯，有石制（陶制较罕见）、锡制、瓷制、银制、玻璃或木制，它们的顶部通常是开放的，或者带有可用拇指翻开的锡盖。古板生啤杯大可能是半升或一升容量，外面装璜有怀旧的主题，通常是德国或巴伐利亚的破旧典故。有些人认为，杯盖起源于黑死病风靡时代，为了防止苍蝇掉入啤酒。
Stange杯和Becher杯
Stange杯呈圆柱形，实用于科隆啤酒。Becher杯合用于老啤酒，与Stange杯相似但更短更厚。Stange杯被放置在一种叫Kranz的不凡托盘的洞中。
靴型啤羽觞
啤酒靴有超过一个世纪的历史，其背地的文明也很有含意。人们遍布以为，而今有一名将军向他的军队作出答应，要是得到成功，他将用本身的靴子盛啤酒喝，当战役获胜后，将军命令工匠用玻璃制成靴子的状态来试验自身的信誉，如许一来，他既防备了脚臭味也不消俭省啤酒，从那时起，士兵们就最先用靴型啤羽觞来庆祝胜利。在德国，奥人与和瑞士的聚首中，靴型啤羽觞通常作为啤酒寻衅赛的酒杯，2006年影戏Beerfest播出以后，靴型啤酒杯在美国也火速流行起来。靴型啤羽觞由纯熟的玻璃工匠通过抑制或吹制完成。
啤酒节
德国最首要的十月啤酒节每一年在德国巴伐利亚州慕尼黑举行，工夫是从9月底到10月的第一个周末，持续16到18天。慕尼黑啤酒节对啤酒限定很严，必须是外埠出出产的啤酒，并且原麦汁浓度不得小于13.5°，才有资历在啤酒节上贩卖，何等的啤酒被指定为十月节啤酒，啤酒节花消了大量的德国啤酒，2007年，约700万立升的啤酒在16天的啤酒节上贩卖一空。其他啤酒节蕴含斯图加特的Cannstatter Volksfest 施特劳宾的 G？ubodenvolksfest 埃朗根的 Bergkirchweih 汉诺威Schützenfest 不莱梅的Freimarkt 汉堡大教堂的 Volksfest 啤酒节在良多环境下成为广阔市民节日或游艺的一部份。
